Amandine CHAIGNOT
Siempre se dice que las historias de gusto comienzan en la infancia …
Crecí en una familia feliz donde todo acontecimiento se organizaba alrededor de una mesa grande y redonda. Las cenas nunca fueron muy complicadas, pero sus ingredientes primordiales siempre fueron las verduras del jardín, carne del carnicero y el deseo de hacer las cosas bien.
Rápidamente, me encontré en los bancos de la escuela Ferrandi de París, donde aprendi las bases de la cocina e inmediatamente después se me abrieron las puertas para ingresar a trabajar con los mas grandes nombres; Alain Ducasse, Jean-François Trap, Yannick Alleno, Éric Fréchon … Más allá de los conocimientos técnicos y su savoir – faire, me transmitieron su pasión, su sensibilidad, su inspiración … y cada uno de ellos esta presente en los platos que realizo hoy por hoy.
A menudo me piden que describa mi cocina, que defina mi «estilo»
Creo que no hay nada más complicado. Mis raíces son francesas, y me dejé llevar por lo que me rodea, lo que me gusta. Mi cocina es un reflejo de quien soy ; sencilla, espontanea, sincera. Mi cocina se expresa de manera diferente según las circunstancias y los deseos, pero nunca sin perder de vista la gourmandise y la generosidad en cada platillo.
Este es el fin último: el placer y el compartir.