Joël DEFIVES
Joël DEFIVES, posee 3 maestrías en panadería, pastelería y repostería, es el miembro mas experimentado de nuestro equipo.
Finalista de la Copa del Mundo de Panadería en 2002, será campeón de Europa el próximo año y recibirá el prestigioso título de Mejor artesano de Francia Panaderia (MOF) en 2004.
Desde entonces, nuestro chef se centra en las capacitaciónes profesionales al centro del INBP, Instituto Nacional de Pastelería y Panaderia y consultoría con empresas.
Paralelamente, Joël DEFIVES tuvo la oportunidad de asociarse con el chef doble estrella Michelin, Thierry MARX, para abrir 25 panaderias en la capital francesa bajo el lema «Ma Boulangerie de Thierry Marx».
Su versatilidad y talento lo han llevado a viajar por todo el mundo, incluidos Japón, Estados Unidos, Alemania, España y Colombia. Tantas razones por las que queríamos que participara en esta segunda edición de La Gourmandise y que forme parte del equipo que se unirá Bolivia el 2019 para formar a estudiantes y profesionales en pastelería, pero también en refrigerios, snacking, que es una de sus grandes especialidades.
El líder DEFIVES fue condecorado en octubre del 2018, con la medalla de l’Ordre du Mérite, por el presidente de Francia, Emmanuel MACRON.