Joël DEFIVES
Titulaire de 3 brevets de Maîtrise en boulangerie, pâtisserie et charcuterie-traiteur, Joël DEFIVES est le membre d’expérience de notre équipe.
Finaliste de la Coupe du Monde de Boulangerie en 2002, il sera l’année suivante Champion d’Europe puis obtiendra le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France Boulanger en 2004.
Depuis, notre chef s’attache à la formation auprès de l’INBP, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie ainsi qu’au conseil auprès des entreprises.
En parallèle, Joël DEFIVES a eu l’opportunité de s’associer au Chef doublement étoilé, Thierry MARX, dans le but d’ouvrir 25 boutiques dans la capitale Française sous l’enseigne « Ma Boulangerie by Thierry Marx ».
Sa polyvalence et son talent l’ont amené à voyager de par le monde comme au Japon, aux États-Unis, en Allemagne, en Espagne et en Colombie. Voilà tout autant de raisons qui font que nous voulions le faire participer à cette seconde édition de La Gourmandise et qu’il fasse partie de notre équipe qui rejoindra la Bolivie en 2019 pour sensibiliser élèves et professionnels à la viennoiserie mais également au snacking, qui est une de ses grandes spécialités.
Cerise sur le gâteau, le chef DEFIVES a été décoré en octobre 2018, de la médaille de l’Ordre du Mérite, par le président Emmanuel MACRON.