Après une magnifique édition en 2021 dans la salle du Grand Tinel du Palais des Papes, Transmission fait son retour et vous donne rendez-vous le 19 octobre, même lieu, même heure pour une troisième édition exceptionnelle. En effet, ce ne sont pas moins de 10 Meilleurs Ouvriers de France et 17 étoiles Michelin qui se mobilisent pour notre association pour un dîner en 7 services.
4 sommités de la gastronomie française – Glenn VIEL ***, Régis MARCON ***, Michel TROISGROS et Emmanuel RENAUT*** nous ont fait l’honneur de leur soutien et iront réaliser leurs recettes en compagnie des élèves du Lycée Professionnel de CAVAILLON, du CFA de la Chambre des Métiers et à l’École Hôtelière d’AVIGNON. C’est aussi cela l’ADN de Transmission, l’échange, le partage et la transmission du savoir-faire aux jeunes générations. Merci à tous pour cette remarquable implication.
Un don de 200 euros à l’association par personne, vous permettra de participer à cette soirée caritative.
Ce don est défiscalisable à hauteur de 60% que vous soyez professionnel ou particulier – sans nombre minimum d’inscrit – cela ramène le prix du repas à 75 euros ! Une facture ainsi qu’un reçu fiscal vous seront transmis le jour du repas, sur simple demande.
Une tombola gourmande avec des lots prestigieux tels qu’une nuit pour 2 personnes avec petits déjeuners et un dîner dégustation en 10 temps au restaurant gastronomique triplement étoilé de l’Oustau de BAUMANIÈRE chez Jean-André CHARIAL et Glenn VIEL est au programme ainsi qu’une vente aux enchères au profit de l’association sous le Marteau de Frank PUAUX, accompagnées d’animations tout au long du repas.
On compte sur vous !
Frédéric CLOTA
Avec la participation de …
Marc FONTANNE *
Chef du Prieuré à Villeneuve-lez-Avignon, il s’est imposé dans le paysage gastronomique local.
Cuisine précise et délicate, il fait partie de la jeune génération mise en place par Baumanière. Il sera en duo avec Glenn VIEL sur la mise en bouche.
Glenn VIEL ***
Le talentueux chef breton débarqué en Provence il y a quelques années a su redonner ses 3 étoiles à l’Oustau de Baumanière, maison prestigieuse des Baux de Provence.
Récemment intégré au jury Top Chef sur M6, il réalisera la mise en bouche de notre dîner en compagnie des élèves du lycée Professionnel de Cavaillon
Guilhem SEVIN
Chef du restaurant éponyme accolé au Palais des Papes, Guilhem a fait partie des premiers chefs à nous faire confiance dans cette folle aventure.
Avec son épouse Corinne et leur fils Massimo, il se sont rendus avec nous en Bolivie pour la 3ème édition de La Gourmandise Festival, juste avant Covid.
Pascal AUGER *
Le nouveau chef de l’hôtel d’Europe a su rapidement imposer sa cuisine qui s’est étoffée au quatre coins de la France.
L’étoile est alors vite revenue à la Vieille Fontaine et ce n’est que juste chose. Il épaulera Régis MARCON sur l’entrée.
Régis MARCON ***
Légende vivante de la gastronomie Française, Régis MARCON est d’une humilité sans pareille.
À la tête de son restaurant 3 étoiles aux côtés de son fils Jacques, la Transmission, ça le connaît ! Il sera en charge de l’entrée.
Florent PIÉTRAVALLE *
Fidèle de la première heure à nos côtés, le chef de La Mirande fait beaucoup parler de lui.
Sa cuisine moderne est technique et pousse le produit dans ses retranchements.
Cristhian OHNET
Boursier de la deuxième édition de La Gourmandise, il fait, aujourd’hui, partie intégrante du restaurant de La Mirande.
Véritable touche à tout, il s’adapte à toutes les situations et s’intéresse à tous les secteurs de la cuisine.
Michel et Léo TROISGROS ***
Autre légende vivante de la gastronomie française, Michel TROIGROS sera en charge du plat « mer ».
Transmission avec son fils Léo, c’était pour une évidence, il sera épaulé de Florent PIÉTRAVALLE.
Ils se rendront à l’école hôtelière d’Avignon pour réaliser leur plat en compagnie des élèves.
Xavier MATTHIEU *
Le nouveau directeur de l’école Hôtelière d’Avignon, ancien élève, chef étoilé à Joucas, se devait de faire partie de notre incroyable brigade car la Transmission est son cheval de bataille.
Le trio qu’il composera autour du plat viande, sera le même qui effectuera le voyage en Bolivie dès le mois de novembre pour la 4ème édition de La Gourmandise Festival.
Édouard LOUBET
Chef emblématique du Lubéron, il est pour l’heure retourné sur ses terres montagnardes où il a ouvert Le Grizzly à Manigod.
Même s’il est quelque peu éloigné, il n’hésite pas à revenir nous épauler lorsqu’il s’agit de cuisiner avec les élèves. Il sera à nouveau le parrain de notre soirée.
Emmanuel RENAUT ***
L’un des rares chefs triplement étoilés à être également Meilleur Ouvrier de France cuisinier. Il nous fait l’honneur de nous rejoindre à Avignon depuis son chalet du Flocons de Sel à Mégève.
Il se rendra au Campus de l’école Hôtelière d’Avignon pour réaliser sa recette en compagnie des élèves et apprenants.
Josiane DÉAL MOF
Toujours fidèle à notre cause, Josiane DÉAL, Meilleur Ouvrier de France fromages 2004 sera également parmi nous.
Même si elle a transmis sa boutique Voisonnaise du Canestéou il y a peu, elle fournira un fromage tout particulier pour clôturer la partie salée
Mathieu DESMAREST *
Le chef Avignonnais qui a décroché il y a peu sa première étoile Michelin pour son restaurant POLLEN prend ses aises dans sa ville de coeur.
Après MOLOKO et donc POLLEN, il ouvrira prochainement une nouvelle adresse dans la cité des Papes. Il sera en charge d’un fromage cuisiné et réalisera sa recette en compagnie des élèves de l’école Hôtelière d’Avignon.
Matthieu ATZENHOFFER MOF
Meilleur Ouvrier de France 2019 aux côtés de Thomas SUBRIN qui était parmi nous l’an passé, Matthieu travaille aujourd’hui à BARCELONE.
Consultant pour de nombreuses entreprises, il se rendra auprès des jeunes du CFA de la Chambre des Métiers pour la réalisation d’un accord « pain » sur chaque plat.
Joel LOPEZ HURTADO
Boursier de la première édition de la Gourmandise Festival, Joël a d’abord évolué à La Mirande puis au Restaurant SEVIN.
Fort d’une offre de contrat en CDI, il vit aujourd’hui en France et vit de sa passion qu’est la boulangerie. Il travaille depuis plus d’un an à la Magie des Pains.
Yann BRYS MOF
Notre parrain depuis 2020, Yann BRYS, Meilleur Ouvrier de France pâtissier 2011 est installé sur Paris.
Il a fait partie de la deuxième édition de La Gourmandise Festival et a participé à chaque édition de Transmission.
Julien ALVAREZ Champion du Monde
Champion du Monde la pâtisserie avec l’Espagne, Julien a œuvré au café Pouchkine et au Bristol à Paris.
Il a récemment intégré l’équipe de La Durée en tant que chef pâtissier exécutif. Il sera en charge du pré dessert au CFA.
Arnaud LARHER
Installé sur Paris où il a 2 boutiques à son nom, Arnaud LARHER, ce Meilleur Ouvrier de France 2007 de la pâtisserie a également exporté ses talents en Grèce et au Japon où il compte 2 autres boutiques. Associé à Vincen BALLOT, il proposera un dessert autour du café – origine Bolivie bien sûr !
Vincent BALLOT
Ce MOF Torréfacteur 2018 est le premier à obtenir cette distinction. Véritable passionné de café, il est installé à Marnay en Franche Comté où il a créé La Grange maison d’infusions, thés et … cafés en 2010.
Il a déniché un café origine BOLIVIE pour l’associer au dessert d’Arnaud LARHER.
Fabrice SOMMIER MOF
Meilleur Ouvrier de France Sommelier 2007, Fabrice a eu un parcours remarquable dont plus de 20 années passées en temps que chef Sommelier au restaurant de Georges BLANC *** à Vonnas.
Consultant désormais, il proposera une masterclasse aux élèves de sommellerie et sera en charge de l’accord vin pour le dîner.
Kévin CHAMBENOIT MOF
Meilleur Ouvrier de France Arts de la Table 2015, Kévin a également eu un formidable parcours au sein de palaces Parisiens tels que le Four Seasons, Le Shagri-la, Le Bristol ou encore le Péninsula.
Il est lui aussi consultant aujourd’hui auprès des entreprises et formera les jeunes du lycée de Cavaillon à l’envoi des plats pour le service du soir au Grand Tinel.
Frédéric DUPRÉ MOF
Meilleur Ouvrier de France 2011 en fleuristerie, il a lui aussi un solide parcours professionnel. Meilleur Apprenti de France en 2003, il représentera la France à la coupe du Monde de fleuristerie en 2014.
Formateur et consultant, il s’occupera des compositions florales et centres de table pour le dîner en compagnie des élèves du CFA.
Marianne LOUGE MOF
L’un des coups de cœur de l’an dernier tant son travail de photographie était précis et de qualité, Marianne, Meilleur Ouvrier de France 2019 de la photographie fera son retour pour Transmission 3.
À nouveau, elle saisira tous les préparatifs de la soirée au Lycée professionnel de Cavaillon, à l’école hôtelière d’Avignon et au CFA de la Chambre des Métiers. Le 19 au soir, elle sera en charge de capturer à jamais ces magnifiques instant de partage et de … transmission !
Benjamin BRUSSIAUD
Chef de l’entreprise Helen Traiteur, maison emblématique de la région depuis 3 générations. Véritable partenaire d’exception sans qui ce dîner ne pourrait avoir lieu.
Benjamin sera en charge de la réalisation de 3 bouchées cocktail pour l’apéritif.
Julien CHAZAL
Ancien pâtissier de l’Hôtel d’Europe sous Bruno D’ANGELIS, il a fait ses armes dans plusieurs restaurants étoilés.
Également issu de l’école hôtelière d’Avignon, il est le chef de son propre restaurant « Le Goût du Jour » et nous soutient depuis la première édition de Transmission.
Gwendoline CHAZAL
Comme Julien, elle est issue d’un parcours scolaire à l’école hôtelière d’Avignon. Elle oeuvre aujourd’hui au Prieuré à Villenuve-lez-Avignon.
Souriante et avenante, elle en reste une redoutable vendeuse, voilà pourquoi elle sera en charge de la vente de tickets de Tombola tout au long de la soirée.
Patrice LEROY
Véritable pilier de l’école hôtelière d’Avignon, Patrice LEROY est un formateur, pédagogue et passionné.
Il épaule les jeunes lors des divers concours nationaux et internationaux et les aide à se hisser au plus haut niveau.
